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MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS VEGETALES

VV.AA.

Sinopsis: MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS VEGETALES es un libro del autor VV.AA. editado por ACRIBIA. MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS VEGETALES tiene un código de ISBN 978-84-200-0472-3, de la colección CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS y consta de 285 Páginas.

A pesar de que los brotes epidémicos de enfermedades relacionadas con los alimentos son de distribución universal, hay predilecciones geográficas condicionadas por la ecología de los agentes causales, el tipo de alimentos, las costumbres de preparación y consumo y las condiciones de vida e higiene ambiental de la comunidad. La Microbiología de Alimentos estudia las implicaciones alimentarias de los microorganismos, incluyendo los aspectos microbiológicos de la seguridad y de la calidad de los alimentos, así como las fermentaciones de éstos. Las enfermedades alimentarias son transmitidas a los humanos por la ingestión de alimentos contaminados

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9788420004723 ISBN
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Notas actuales

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Sofi Voighua

DESCRIPCIÓN. Sinopsis: MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS VEGETALES es un libro del autor VV.AA. editado por ACRIBIA. MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS VEGETALES tiene un código de ISBN 978-84-200-0472-3, de la colección CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS y consta de 285 Páginas.

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Mattio Mazios

La microbiología de los alimentos es la ciencia que estudia los microorganismos en su relación con los alimentos. Esta relación puede ser negativa, produciendo alteraciones en los alimentos o toxoinfecciones alimentarias a los consumidores; o positiva, desarrollando reacciones bioquímicas deseables como las fermentaciones para obtener yogur

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Noe Schulzzo

Conservación de Alimentos Vegetales de IV Gama ... vegetales. Departamento de ciencia y tecnología de alimentos. ... la calidad microbiológica de sus produc-.

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Jason Statham

La microbiología de alimentos es una rama de la microbiología que se encarga del análisis de la composición microbiana de los alimentos, mediante técnicas estandarizadas que permiten la detección de diferentes agentes microbianos 3. Sin duda la microbiología alimentaria juega un papel fundamental. La importancia de los microorganismos en los alimentos es más evidente, para bien y para mal. En el aspecto positivo microorganismos alteran los constituyentes de los alimentos de forma que los estabilizan permitiendo su mayor duración y, además, proporcionan compuestos que confieren sabores característicos; pero otra parte ...

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Jessica Kolhmann

de alimentos y bebidas. Es posible obtenerlos de extractos de origen vegetal. 4) Mejoradores y correctores. Son ... Microbiología de alimentos de origen vegetal frescos y procesados. 6.1 Definición, fuentes de contaminación, tipos de alteración microbiana, métodos.